Merayakan hari raya idul Fitri  merupakan  momen  menghadirkan berbagai hal yang spesial, termasuk hidangan makanan. Selama ini, dari tahun ke tahun, menu lebaran lebih mengutamakan kelezatan daripada kesehatan.
Kelezatan memang penting, apalagi di hari suci umat Islam, saat umat merayakan “kemenangan”. Namun, aspek kesehatan juga penting untuk diperhatikan. Sungguh ironis bila momen ‘fitri’ yang seharusnya dapat diwarnai dengan kegembiraan, tiba-tiba menjadi kesedihan ketika sajian lezat yang tidak sehat mencetuskan penyakit kronis yang ‘terpendam’.
Dari beberapa  riset  mutakhir menunjukkan hasil, bahwa pola makanan berprotein tinggi, terutama berprotein nabati, dapat mengurangi risiko angka  kesakitan lebih rendah dari segala penyebab. Tempe, sebagai pangan nabati sumber protein bermutu, dapat memainkan peran ini.  Tidak disangsikan lagi bagaimana Tempe adalah  “superfood”  karena  merupakan “Pangan Sehat sekaligus  Menyehatkan”, 
Tempe Pangan Yang  Sehat 
Tempe sebagai  pangan yang  sehat di mungkinkan karena  proses  pembuatannya  yang  cukup  panjang, secara  umum terbagi 2  yaitu  proses  pemasakan kedelai  dan proses  fermentasi. Setelah di pilih kacang kedelai  mentah dengan kualitas  baik akan memberikan hasil  tempe yang baik. 
Dilanjutkan  dengan proses  perebusan setengah  matang, perendaman semalam untuk fermentasi asam laktat, serta  menghilangkan bakteri-bakteri  beracun untuk  menghilangkan zat  anti  gizi  seperti  oligosakarida penyebab flatulensi, antitripsin, asam fitat, goitrogen (oligopeptida) dan hemaglutinin (lektin)
Selanjutnya  dilakukan  perendamam  semalam untuk  fermentasi asam laktat, dicuci  dan  di kukus  hingga  matang, sehingga  tempe  sebenarnya  telah matang
Tempe Pangan  Yang  Menyehatkan 
Proses akhirnya, kedele yang telah  di rebus selanjutnya di  fermentasi oleh ragi  dan jadilah  tempe  yang  merupakan pangan yang sangat  menyehatkan,  mengapa  demikian ? , ya  karena  fermentasi  maka  perubahan  tersebut yaitu;
    Nilai  cerna  menjadi  meningkat ;  menurunkan kandungan asam  fitat  hingga  30 %  sehingga  kandungan  mineral fosfat  dan kalsium dapat  lebih  di serap
Kandungan  protein larut air meningkat akibat  enzim proteolitik dan protein  mudah  di serap  tubuh 
Kandungan Asam Lemak Tidak Jenuh, yang dikenal  dengan PUFA, meningkat asam  lemak  ini memberikan efek untuk  penurunan  kolesterol serum, dan dapat  menetralkan efek sterol  di tubuh 
Kaya  akan Kandungan Vitamin B,  Vitamin B1 (tiamin), B2 (riboflavin), Asam pantotenat, Asam Nikotinat (niasin), Vitamin B6 (piridoksin), Vitamin  B12 (sianokobalamin) 
Hal  Lain yang  potensial  dari tempe untuk kesehatan adalah  dengan  terbentuknya  komponen bioaktif atau  phytochemical yaitu  isoflafon ,anti oksidan yang berfungsi  mencegah kelainan  morfologi sel darah merah,   akibat anemia.  Dan juga  mengandung Fitoestrogen, yang  mempunyai manfaat  di tubuh memperlambat  Menapouse, memperbaiki metabolisme lipid,  mencegah  arteroskelorosis,  serta  Terdapat  enzim protease yang bermanfaat  menekan  bakteri escherichia coli penyebab  Diare 
Masak yang Tepat  , Tempe  menyehatkan 
Setelah  kita  mengetahui  betapa  hebatnya  tempe sebagai pangan sumber  protein nabati dengan komponen pangan fungsional karena mengandung komponen bioaktif tersebut, maka  kita  perlu memikirkan bagaimana  agar  tempe  yang menyehatkan tersebut masih dapat  kita  peroleh dengan baik  melalui proses  memasak yang bijak.  Sebenarnya  tempe  yang kita  peroleh tersebut  sudah matang, dan kita  dapat  secara  langsung mengkonsumsinya dengan catatan  di kemas dan di jual  secara  higienis.  Pada  prinsipnya  tempe  tidak perlu  dimasak  berlebihan, dan suhu  yang tinggi,
Bila  ingin  kandungan zat  gizi  dan komponen bio  aktif masih kita dapatkan,  berikut tip-tip  singkat  memasak  tempe 
Tip-tip  Memasak  tempe agar  menyehatkan
- Pilih  teknik masak  dengan suhu  yang rendah, atau teknik masak basah misalnya dengan cara merebus, mengukus  dengan waktu yang singkat
- Bila  akan dimasak untuk sayur  berkuah, misalnya sayur lodeh, masukkan terakhir  ketika  akan diangkat, 
- Potongan  kecil  akan mempersingkat  waktu memasak
- Untuk  teknik  menggunakan  minyak, menumis  singkat  akan lebih  bijak
Lebaran dengan hidangan tempe, kenapa  tidak tetap  terlihat  mewah 
Makanan  Pembuka  : 
Paprika  Isi Tempe + Adamame
| Bahan  | Wadah  Paprika  | 
| 150 g tempe, potong dadu 0,5 cm50  gram adamame rebus  50 g wortel potong dadu  halus, rebus  ½ matang 50 g jamur  merang, iris halus 75 g bawang bombay, cincang kasar 2 siung bawang putih, cincang halus2 sdm minyak sayur | 2 buah paprika  ( hijau, merah,   kuning) Belah 2  sama  besar  2 sdm minyak 1 sdt merica hitam bubuk½  sdt garam  | 
| Bumbu  sdm saus tomat  siap pakai  sdm saus  sambal  siap  pakai oregano  bubuk  dan tyme bubuk ( dapat  diganti bubuk  Lada, pala , jintan ) | Topping, aduk rata: 50 g keju mozzarella, parut 50 g keju cheddar, parut | 
| Cara  Membuat  Lumuri paprika  dengan minyak, garam  dan lada  hitam, sisihkan Tumis bawang  putih, masukkan bawang Bombay, aduk hingga  harum, masukkan jamur  aduk, masukkan wortel, aduk rataTambahkan  tempe  aduk rata, terakhir  masukkan  bumbu, aduk rata, angkat  sisihkanMasukkan adonan  tempe dalam  paprika,  taburi  dengan keju  Panggang  dalam  oven 180  C  hingga  keju  leleh, angkat sajikan panas-panas  sebagai makanan  pembuka  panas | 
Untuk  4  porsi 
Nilai  Gizi  1  porsi
Energi  :  311,3       Kkal  Protein :  19,3     gr  Lemak  :  21,2    gr  KH  :  18,2     gr 
Makanan  Utama 
Selad  Solo  DagingTempe  ( main course)
| Bahan   |  Kuah  | 
| 200 gram  tempe kedele, (tempe  malang) 100 gr jamur tiram  siram air  mendidih1 buah (50  gram)  tahu  putih butir  telur ayam  kocok rata  10  gr  tepung maezena  10  gr  tepung terigu 1-2 tetes pewarna  merah tua  / pewarna  bit sdt  sauce  barbeque sdt  sauce  inggris  ½  sdt garam½  sdt  kaldu bubuk  ½  sdt  merica  bubuk | ½  sdm margarin 1 /2 buah baw bombai ukuran besar,  iris  memanjang 150  ml  air 25  ml kecap manis ½ srt air asam jawa 1  buah tomat,potong-potong Bumbu, haluskan: 3  siung bawang putih seujung sdt merica putih bubuk 1 /4 sdt garamSeujung sdt cengkih bubuk seujung sdt pala bubuk seujung kayu manis bubuk | 
| Cara  Membuat  daging TempeCampur  semua  bahan,  aduk rata  Ambil wadah  sehi  empat,  olesi  dengan margarin, letakkan  adonan  tempe dalam wadah  segi 4, kukus  hingga  adonan  tempe  padat kurang  lebih  10  menit, angkat  dan dinginkan  Potong daging tempe tebal  1.5  cm | Cara  Membuat  Kuah Tumis  bumbu  dengan margarine  hingga  harum ,  masukkan bawang Bombay, lanjutkan menumisMasukkan  kecap manis, asam jawa, aduk rata , masukkan air, didihkan,  masukkan tomat  potong, angkat  sisihkan  Gunakan  Untuk Kuah  Selad  Solo  | 
| Pelengkap  150 g kentang, belah 4, rebus ½ matang, kupas, goreng 75  g buncis  dan  75  gr  wortel  iris  panjang (rebus  dari air  mendidih  yang  di beri  gula  dan garam)  5  menit 2 butir telur ayam, rebus, iris 4 Taburan: Bawang merah goreng | Mayones  Mateng 2 sdm margarin 150  ml air 1 sdm tep terigu, larutkan dengan 2 sdm air ½  sdm gula pasir ½  sdt mustard ½ sdt garam 1 kuning telur, kocok lepas 1 sdt tep maizena, larutkan dengan 1 sdm air 1/2 sdt cuka | 
| Penyajian   Ambil piring  cekung  Letakkan  pelengkap  sayuran dan  kentang Letaakn di atas  pelengkap  daging  tempe Sirah  dengan  kuah Sajikan bersama  mayones matang dan bawang  goreng   | Cara  membuat  mayones  Didihkan air  bersama  margarine, masukan  larutan tepung  terigu, garam, gula dan mustard, Masukkan larutan tepung  maezena, aduk rata  beri  cuka, Masukkan  kuning telur, segera  angkat  dan aduk rata  sampai adonan halus, aduk  terus  hingga  dingin. Sajikan bersama  daging tempe | 
Untuk  4  porsi
Nilai  Gizi  1  porsi 
Energi  :   260  Kkal  Protein :  13,7  gr, Lemak  : 10 gr  KH  : 26,3 gr 
Minuman  Favorite  yang  dapat  di buat  dari  Tempe  pun dapat  kita  ciptakan 
SMOTHIES  SUTEM STROBERY 
| Bahan | Jumlah | 
| susu tempe  (SUTEM)  (tempe 50  gr,  seduh  3  menit  air panas,  haluskan dengan  250 cc  air ) pisang ambon strobery  beku susu  kental manis Yoghurt Skim  / yakult  es batu  topping : ( meises/ gula warna  warni , coco  cruch ) | 200  cc  50 gram 50 gram 2 sdm 2 botol @ 100  cc 100  gram 10 gram  | 
| Cara  Membuat  Haluskan  semua bahan, hiasai dengan topping, sajikan langsung  | 
Untuk  :  2  porsi 
Energi  ; 96,4 Kal   Protein  : 6,2 gram    Lemak  : 2,2  gr  KH  :  14,5 gr 
 
