PENERIMAAN KONSUMEN DAN COMPLIANCE MAKANAN SIAP MAKAN COOKIES BERBASIS BAHAN LOKAL UNTUK ANAK BATITA WASTING
Article Sidebar
Read Counter : 487
Download : 3502
Main Article Content
Abstract
Dalam pedoman penanganan anak gizi buruk dinyatakan bahwa anak wasting perlu diberi Pemberian
Makanan Tambahan Pemulihan (PMT-Pemulihan). Komposisi gizi makanan tambahan untuk anak
wasting berbeda dengan anak gizi buruk maupun anak sehat. Tujuan penelitian adalah menilai
penerimaan konsumen dan compliance anak batita wasting terhadap Ready to Use Food (RUF) bentuk
cookies berbasis bahan lokal. Intervensi dengan disain Randomized Controlled Trial (RCT), dilakukan di
Klinik Gizi Bogor pada 78 anak batita wasting. Separuh anak diberi cookies berbasis bahan lokal dan
separuh lainnya diberi biskuit fabrikan, dan isoenergi sekitar 400 kkal perhari selama 12 minggu.
Produksi cookies dilakukan di BreAD Unit- SEAFAST Center-IPB, Bogor. Hasil penelitian menunjukkan
komposisi per 1000 kkal cookies adalah: protein 18.15 g, lemak 54.97 g, dan karbohidrat 110.51 g. Uji
penerimaan oleh 68 panelis menunjukkan bahwa lebih dari 90 persen menyatakan aroma cookies harum
dan tekstur renyah, lebih dari dua pertiga menyatakan tidak terasa after taste Fe dan Zn, serta separuh
menyukai warna kuning cookies. Compliance pada bulan pertama tidak berbeda antara kelompok yang
mendapat cookies dengan biskuit, rerata yang dihabiskan masing-masing 83 persen dan 79 persen
(p>0.05). Pada bulan kedua dan ketiga terdapat perbedaan kepatuhan. Rerata cookies dan biskuit yang
dihabiskan masing-masing adalah 82 persen dan 73 persen (p<0.05) pada bulan kedua dan 80 persen
serta 72 persen (p<0.05) pada bulan ketiga. Cookies berbasis bahan lokal dapat diterima konsumen
berdasarkan penilaian aroma, warna, rasa dan tekstur serta dapat digunakan sebagai alternatif makanan
tambahan bagi anak batita wasting.
Keywords: wasting, makanan siap makan, RCT, suplemen pangan, kepatuhan
Downloads
Article Details
Authors who publish with Gizi Indonesia (Journal of The Indonesian Nutrition Association) agree to the following terms:
- Authors retain copyright and grant Gizi Indonesia (Journal of The Indonesian Nutrition Association) right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to remix, adapt, build upon the work non-commercially with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in Gizi Indonesia (Journal of The Indonesian Nutrition Association).
- Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgment of its initial publication in this journal.
- Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access).