PENGARUH POSITIF FORMULA GARAM MULTIMINERAL (MM) PADA PENDERITA HIPERTENSI

Abstract

Data survei kesehatan rumah tangga (SKRT) menunjukkan  prevalensi hipertensi terus meningkat, saat ini
di  atas 17 persen. Selain tinggi asupan Na, hipertensi disebabkan juga oleh ketidakseimbangan asupan
mineral  pengatur  tekanan  darah,  ketidaktersediaan  pangan  tinggi  mineral  esensial,  dan  terbatasnya
pengetahuan  pengendalian  hipertensi.  Tujuan  penelitian  ini  adalah  mengevaluasi  pengaruh  positif
konsumsi  garam  multimineral  (MM)  fungsional  oleh  penyandang  hipertensi,  yang  dirancang  sebagai
double  blind  randomized  control  trial,  dan  dibuktikan  secara  klinis.  Tiga  formula  garam  MM  ditentukan
berdasarkan  perhitungan kebutuhan mineral (Ca, Mg,  dan K), dan  diformulasi  dengan  dry homogenized
technique.  Kadar  mineral  (elektrolit)  darah  subjek  dianalis  dengan  metoda  Atomic  Absorption
Spectrophotometry  (AAS). Hasil uji mutu  menunjukkan bahwa garam MM bersifat larut sempurna dalam
air dingin, tidak menimbulkan kekeruhan, dan tidak berubah warna dari warna garam. Garam MM dengan
nilai  rerata  derajat  putih  72,4  dan  kadar  air  rerata  garam  MM  sebesar  1  persen  masih  disukai  warna
(nilai=3.2) dan rasanya (nilai=2,89). Uji statistik  membuktikan bahwa konsumsi garam MM  sebanyak 2000
mg  x  3  kali  makan  dalam  sehari  (6000  mg)  selama  30  hari  oleh  penderita  hipertensi  secara  nyata
menurunkan tekanan darah sistolik-TDS (nilai chi square =27,381 dengan nilai Asymp. Sig 0,000< α=0,05)
dan tekanan darah diastolic-TDD (nilai chi square =38,483 dengan nilai Asymp. Sig 0,000< α=0,05).

Kata kunci: pengaruh positif, garam multimineral (MM), hipertensi